Brownies clásicos, bien húmedos y con muchas nueces

Les propongo esta buena receta de brownies. Sinceramente, esta es una de las piezas de pastelería más difíciles de lograr. Deben ser húmedos, no esponjosos, jamás secos ni muy altos. Parecen complicados, pero siguiendo los consejos que te doy y con práctica vas a lograr deleitar a todos!

Brownies

Ingredientes

220g de manteca

1 cucharada de esencia de vainilla

300g de chocolate cobertura semiamargo

250g de harina 0000

4 huevos

1 cucharadita de sal fina

400g de azúcar

100g de nueces

Procedimiento

Fundir el chocolate y manteca en baño María, mezclar y reservar. Mezclar los huevos, azúcar, sal fina y la esencia de vainilla, batir ligeramente. Incorporar el chocolate con la manteca fundidos, mezclar y por último agregar la harina tamizada y las nueces picadas groseramente.

Colocar en placa forrada con papel de aluminio enmantecado.

Hornear a 180°C por 20 minutos. Tips

#1

Batir los huevos y el azúcar muy poco, es únicamente integrar. No hace falta lograr espuma, sino quedarían excesivamente altos y se secarían.

#2

Utilizá únicamente chocolate cobertura, no lo reemplaces por sustitutos tipo baños.

#3

El horno debe estar precalentado y a la temperatura correcta. Si estuviera muy frío se decantaría el azúcar y no formaría la clásica "capita" en superficie.

#4 El punto de cocción es fundamental: al introducir un palillo deben salir migas húmedas; no masa cruda y líquida ni tampoco limpio.

#5

Esta proporción te alcanza para un molde de 25cm x 35cm.