Pastafrolla, gran clásico argentino

Su nombre nos remite a Italia, pero es una especialidad bien argentina, aunque derivada de las clásicas crostatas y adaptada a nuestros hornos. Hay tantas recetas como pasteleras, cada una tiene su manera familiar y secreta, heredada de abuelas, hijas y nietas. No falta jamás a la hora del café o los mates. Les presento mi versión, espero les guste y la pongan en práctica! Pasta frolla

Ingredientes

Masa frolla

200 manteca

120g azúcar

esencia de vainilla

2 huevos

400g harina

20g polvo para hornear

Relleno

1kg de dulce de membrillo

100cc agua caliente

1 chorrito de Oporto

Procedimiento

Batir la manteca y el azúcar hasta blanquear.

Agregar los huevos y la esencia.

Hacer una corona con la harina tamizada con el polvo para hornear y volcar el batido en el centro.

Formar la masa con la ayuda de un cornet, sin amasar.

Envolverla en film y llevar a frío.

Forrar una tartera con 2/3 de la masa y reservar en heladera. (El tercio restante lo reservamos para el enrejado!)

Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente, el membrillo junto con el oporto.

Presionar con un pisa puré hasta obtener una preparación con consistencia de crema.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Verter el relleno dentro de la masa y alisar.

Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas. Colocar sobre el relleno formando un enrejado. Llevar al horno precalentado a 180° C hasta dorar, unos 30 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y disfrutar!