Tarta alemana de manzanas, tibia, crocante y con aroma de canela.

Esta tarta es para mi volver a la infancia. Estar con mamá en la cocina de casa, charlando, aprendiendo y disfrutando el íntimo momento de la comunión familiar. La Streusel Apfelkuchen, tal su nombre en alemán, encierra la calidez del hogar; cuando la hornees tu casa se invadirá de un aroma irresistible!! Te doy algunos consejos: Usá preferentemente manzanas Granny Smith (las verdes). Si no conseguís, podes optar por Golden (las amarillas) o las Rome. No utilices manzana deliciosa: es demasiado dulce, acuosa y se desarma en la cocción. Queremos un relleno con un toque ácido y encontrarnos con la pulpa de la fruta, que no sea un puré! Te va a sorprender la masa: es una masa de grumos! Súper fácil, rápida y no necesitás estirarla. Es sólo formar la masa hasta que queden grumos, volcarlos sobre el molde y aplastar levemente con las manos. Además, la podés servir para el té, el café o como postre, tibiecita y con una bocha de helado o un copo de crema! Ñam, ñam! Aquí paso a la receta, que la disfrutes! Streusel Apfelkuchen Ingredientes

Masa de grumos

125g de azúcar

375g de harina 0000

15g de polvo para hornear

175g de manteca

1 huevo

pizca de sal

ralladura de ½ limón

Procedimiento Formar un granulado con la manteca, azúcar, harina, polvo para hornear, sal y ralladura de limón

Unir la masa con el huevo ligado. Formar grumos. Colocar los grumos sobre placa enmantecada y presionar levemente. Reservar en heladera.

Relleno de manzanas: Ingredientes 1,5kg de manzanas Granny Smith

20g de manteca

1 cucharada de canela

50g de nueces

50g de pasas de uva

Procedimiento:

Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en finas rodajas. Cocinar en sartén con la manteca hasta que estén tiernas pero no deshechas. Retirar del fuego, aromatizar con la canela e incorporar nueces y pasas de uva. Reservar. Streusel (granulado crocante) Ingredientes

150g de manteca

150g de azúcar

200g de harina 0000

Procedimiento Unir todos los ingredientes fregando con las manos hasta obtener una textura de arena mojada. Reservar. Montaje y cocción

Colocar las manzanas cocidas sobre la masa y por encima el Streusel. Llevar al horno a 180°C por espacio de 30 minutos, hasta dorar. Retirar y enfriar a temperatura ambiente. Servir tibio con helado o un copo de crema batida sin azúcar.