Pan multicereal con semillas

Después de buscar mucho la fórmula que me gustara, logré llegar a este pan que tiene todos los cereales y las semillas que me encantan. Te cuento que es un pan compacto y pesado! Repleto de nutrientes, sano, bueno, que alimenta de verdad. La masa resulta pegajosa y lleva más agua que un pan de harina blanca, porque el salvado de los cereales integrales absorben mucho líquido.

Te recomiendo machacar en mortero y activar las semillas previamente en un poco de agua tibia, sobre todo el lino y la chía, así forman su mucílago y podés aprovechar al máximo los nutrientes que contienen. Seguí la receta y disfrutalo al máximo!

Para unas tostadas en el desayuno es ideal!

Pan Multicereal con semillas Ingredientes 250 g de harina de trigo 000 125 g de harina de centeno 125 g de harina integral superfina 1 cucharadita de sal 350 ml de agua tibia aproximadamente

2 cucharadas de aceite neutro

1 cucharada de miel 100g de avena arrollada fina 100 g de mezcla de semillas de lino, sesamo, chía y girasol 50 g de nueces picadas 25 g de levadura fresca

Mix de semillas para decorar

Procedimiento

Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dos cucharadas de harina y dejar fermentar. Formar un volcán con las harinas, ir añadiendo el fermento de levadura y poco a poco el resto del agua, el aceite y la miel hasta formar una masa blanda. Añadir la sal y amasar a mano hasta formar una masa pegajosa. Amasar unos 15 minutos. Poner en un bol enharinado, cubrir con film y dejar en un lugar templado hasta que doble su volumen, durante más o menos una hora.

Desgasificar la masa y estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo. Extender por toda la superficie las nueces, las semillas activadas y la avena. Enrollar formando un cilindro, colocar en moldes apenas aceitados y dar cortes con cuchilla filosa. Dejar fermentar de nuevo en un lugar templado hasta que vuelva a doblar el tamaño. Rociar con agua y decorar con semillas. Hornear en horno precalentado a 200°C y hornear durante quince minutos, después bajar la temperatura a 180°C y seguir cociendo durante media hora más. Retirar y enfriar sobre rejillas.