Mermelada de tomates, para elaborar en su época de esplendor!

Atesorar el dulce sabor de los tomates en su época de esplendor es una de las tareas que más disfruto. Y esta mermelada es un deleite! Tradicionalmente se aromatiza con clavo de olor, pero lo podés obviar si no te agrada.

Aquí te dejo la receta, súper sencilla, con la que vas a poder lucirte!

Ingredientes

Tomates perita, 1kg

Azúcar refinada, 750g

Limón, 1 unidad Clavo de olor, 1 unidad (opcional)

Procedimiento

Lavar muy bien los tomates y cortarlos en cubitos. (A mi me gusta dejarles piel y semilla, pero se los podés retirar si así lo preferís) Colocarlos en un recipiente y cubrir con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y tapar. Dejar macerar en heladera, preferentemente toda la noche, o al menos por varias horas, para que los tomates liberen su jugo. Colocar en paila de cobre, de aleación de aluminio o de acero con triple fondo. Agregar el clavo de olor, si lo preferís. (Acordate de retirarlo antes de envasar!) Hervir primero a fuego medio y a medida que toma punto bajar la llama, revolviendo de tanto en tanto para que no se queme.

Cocinar hasta lograr punto mermelada, unos 50 minutos. Para averiguarlo, retirar la olla del fuego, colocar una cucharadita de la preparación en un plato y dejar enfriar. Si estando fría la mermelada no corre y forma un surco al pasar el dedo, ya está lista. Envasar en caliente en frascos esterilizados, taparlos y hervirlos por espacio de 20 minutos. Dejar enfriar en el agua. Conservar en lugar fresco y oscuro.